Ravioli integrali ripieni di guanciale e verza, con fonduta di taleggio.

Questi ravioli si possono considerare piatto unico, anche se mio marito dopo il piattino che si vede, ha gradito il secondo, un buon contorno e la frutta !!!. Buoni e facili. Per la pasta ho messo in una ciotola 200 gr. di farina semi integrale, 1 uovo, sale e acqua necessaria per rendere l'impasto ben lavorabile. L'ho tagliato a pezzi e passato nella famosa macchina per tirare la sfoglia detta ''nonna papera''. Ho tirato la sfoglia e tagliata a quadratini. Nel centro ho messo l'impasto e appoggiato sopra un'altro quadratino. Con i rebbi della forchetta li ho chiusi. Per il ripieno ho tagliato a dadini due fette di guanciale e delle foglie di verza che ho fatto saltare in padela con un cucchiaino di dado ovviamente fatto da me e rosmarino. Una volta cotto ho frullato il tutto e l'ho usato per riempire i ravioli. Li ho fatti cuocere in acqua salata con un goccio d'olio. Devono cuocere poco come tutta la pasta fatta in casa. Li ho scolati e adagiati sulla foglia di verza che avevo preparato sul piatto con taleggio fuso a bagnomaria. Buon appetito