Pane senza impasto

(EMI) Ho seguito le indicazioni date da Cinzia http://www.cindystar.it/ per fare questo pane che secondo me (e non solo) e' il migliore che abbia fatto. E' un po' lungo ma non fai il minimo sforzo e ne vale incredibilmente la pena.

Ho iniziato a fare l'impasto con: 300 gr. farina manitoba / 200 gr. farina 00 / 1 gr. lievito secco / un cucchiaino di sale / 350 ml acqua. Ho versato un po' dei 350 ml di acqua in una ciotola piuttosto capiente in cui ho sciolto il lievito, aggiunto la farina, il sale e la restante acqua. Con un cucchiaio di legno ho amalgamato e dato una rimestatina con le mani. L'ho coperto e messo a riposo....raccomandandomi con l'impasto di crescere bene fino all'indomani. Passate 24 ore l'impasto era davvero bello. Pieno di buchini e tutta ragnateloso. A questo punto L'ho rovesciato sull'asse di legno infarinata e senza maneggiarlo troppo l'ho diviso (per mia comodità). Ho piegato in tre punti verso il centro il mio panetto che ho messo in uno strofinaccio infarinato sotto e sopra con della farina di semola. In un panetto ho messo sotto dei semi di girasole. Le pieghe devono essere messe rigorosamente sotto. Dopo averlo lasciato per due ore a lievitare ho aperto lo strofinaccio e messo il palmo della mano sul panetto in modo che girandolo molto delicatamente la parte sotto si girasse sopra, l'ho adagiato nella teglietta di alluminio e infornato a 230 gradi coperto per 30 minuti. Poi sempre a 230 gradi per altri 15 minuti ma scoperto.

Non si può descrivere la bontà' di questo pane. Forse le mie foto non rendono bene l'idea ma sembra davvero da panettiere. Non potete leggere e non provare....sarebbe un peccato.