PIZZAAAAAAAAAAA

(EMI) La domenica a casa mia e' rigorosamente PIZZA. La facciamo da sempre, senza di LEI non e' domenica. Ognuno ha i suoi gusti. A mio marito piace con le acciughe, al grandone piace con funghetti (che di solito divora mentre la farcisco) il piccolo si accontenta di tutto (basta mangiare) e io ? a me va bene anche margherita. La pizza e' magica sia dal momento in cui inizi a impastare fino a quando bollente ti scotti per mangiarla. Domenica ho fatto una variante. Un panetto di pasta l'ho lasciato liscio per fare la focaccia con le cipolle.

Ho impastato gli ingredienti domenica mattina perche' uso la pasta madre regalata da Lory. Con la pasta madre la lievitazione e' piu' lenta. A me piace impastare metterci le mani per cui in una ciotola capiente ho messo: 150 ml (dei 350 previsti) un cucchiaino di sale / mezzo cucchiaino di zucchero/ un goccio di olio extra vergine di oliva / 500 gr farina manitoba e per ultimo 200 ml d'acqua con 150 gr di pasta madre sciolta. Ho formato la palla e messo a riposare ben coperta. Verso le 18.00 ho iniziato a stendere l'impasto. L'ho diviso in 3 pallotte. Una piu' piccola l'ho usata per fare la focaccia con le cipolle. Gli altri due li ho stesi nelle teglie unte ben bene. Ho farcito con salsa di pomodoro, origano, mozzarella e aggiunte varie.....funghetti / carciofini / acciughe. Per la focaccia ho fatto rosolare nella padella le cipolle di tropea tagliate a fettine con solo un goccio di olio. Le ho messo sulla pasta stesa nella teglia e infornato. Le pizze e le focacce di solito le inforno alla massima temperatura per circa 20 minuti. Inutile dire che ci alziamo da tavolo soddisfatti e pienotti. Insomma buona pizza a tutti.