Pasta cavolfiori e salsiccia due varianti

(EMI)

Adoro il cavolfiore e tutte le verdure in genere ma per mandarle giu' meglio mi piace accompagnarle con dei sapori piu' marcati. Ho preparato questa pasta che vi propongo in due varianti....iniziamo con la prima.

Facciamo saltare in padella il cavolfiore ben lavato e tagliato a pezzetti...direi quasi sbriciolato. Lo facciamo andare con dell'olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio che toglieremo in seguito. Facciamolo tostare bene e aggiungiamo la salsiccia senza pelle e tagliata a tocchetti. Continuiamo la cottura con l'acqua salata della pasta che nel frattempo abbiamo messo sul gas. Aggiungiamo del prezzemolo tagliato grossolanamente. Trasferiamo (a meta' cottura) la pasta nella padella insieme al cavolfiore e continuiamo la cottura aggiungendo sempre l'acqua della pasta che non abbiamo buttato. A cottura ultimata diamo una bella spolverata di grana e impiattiamo.

Ne avevo preparata un po' di piu' per cui il giorno dopo ho fatto una besciamella e mischiandola con la pasta l'ho messa in forno a gratinare.

Besciamella

40 gr burro

50 gr farina

sale

1/2 lt. latte